羊肚菌栽培技（jì）术的前世今生
发布日期：2018-12-20
【核心提示】：羊肚菌栽培技术发展到今（jīn）天，绝不是某一个人的功劳或发（fā）明，是一大批忠于羊肚菌的神秘而奋斗的（de）爱（ài）好者（zhě）们（详情参看往期回顾栏目）。当今成功的（de）羊肚菌（jun1）栽培技（jì）术下（xià）的从业者也并非（fēi）比前人更（gèng）聪明，也许我们仅仅是幸运的在前人基础上（shàng）多跨越了一小步而已。
书接前文
刘作（zuò）喜等在1996年发表了一篇羊（yáng）肚（dù）菌栽培（péi）的文章，文中对羊（yáng）肚菌的（de）生物学特性、生长发育条件和栽培过（guò）程进行（háng）了（le）深入的描述（shù），并“创（chuàng）造（zào）性”的提及到“下底料”的羊肚菌驯化栽（zāi）培处理方案。下面就本文（wén）关于羊肚菌的（de）驯化栽（zāi）培方面的内容进行梳理。
作者指（zhǐ）出母种（zhǒng）培养（yǎng）基可以选择以下中间（jiān）的一种（zhǒng）：
1）黄（huáng）豆芽500 g(煮汁) ，葡萄糖（táng）20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋（dàn）白胨1 g，葡（pú）萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸（suān）钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸（suān）二氢钾1 g ，硫酸亚（yà）铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸馏水1000 mL；
母种（zhǒng）培养选择（zé）在18 ~ 22℃条（tiáo）件下避（bì）光培养, 2 ~ 3 d菌（jun1）丝开始（shǐ）萌发，7 d左（zuǒ）右长满斜面培养；
作（zuò）者在（zài）文中同时指出每支（zhī）母（mǔ）种可接10 ~ 15支，母种只能扩一次（cì），不（bú）能多接多扩，更不能传代，否则会影响子实体；如（rú）不及时（shí）使用需放（fàng）入冰箱0 ~ 3℃下保存，但时间最长（zhǎng）不超过半年。
原（yuán）种配方方面，作者提供了四种（zhǒng）配方，分（fèn）别是：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麦麸25%，石膏（gāo）1.5% ，过磷酸钙（gài）1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土（tǔ）壤2%；
4）玉米芯（xīn）50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤（rǎng）3%；
拌料至含水（shuǐ）量65%，装瓶，灭菌冷却后（hòu）接种（zhǒng）使用。
栽培种配方中作（zuò）者提供（gòng）了五（wǔ）种：
1）杂木屑75%，米（mǐ）糠或麦麸20%，白（bái）糖1%，石膏（gāo）1%，过（guò）磷酸钙1%，土壤20%；
2）棉（mián）籽壳75%，麦（mài）麸（fū）2%，石（shí）膏（gāo）2%，土（tǔ）3%；
3）稻草（cǎo）粉70%，麦（mài）麸25%，过磷酸（suān）钙2%，土壤（rǎng）3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石膏2%，过（guò）磷酸钙1%，土（tǔ）壤2%；
5）农作物秸秆(豆秸秆（gǎn）、玉（yù）米（mǐ）秸秆)粉（fěn）75%，米糠10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在栽（zāi）培时间选（xuǎn）择上，作者指出（chū），气温在22℃以下（xià）15℃以（yǐ）上（shàng）即可栽培。
（图片摘自《羊（yáng）肚菌生物学与（yǔ）栽培技术》，仅供展（zhǎn）示）
栽培方法：
作者（zhě）所用为畦床下底（dǐ）料层播的栽培（péi）方法：
首先（xiān）将田地（dì）的土挖深30 cm，宽80
cm，长度不限的畦（qí），底部和周围洒上石灰进行灭菌和杀虫，防止以后（hòu）病虫感染；底料使用（yòng）与（yǔ）栽培种相同或（huò）近（jìn）似配方下增加1%石灰的培（péi）养料（liào），拌料均（jun1）匀，含水量保持（chí）在65%，生料（liào）先（xiān）铺（pù）一层（céng）5
~ 7 cm厚，之（zhī）后（hòu）撒上菌种，第二层再（zài）铺如上培养料8 ~ 10 cm，再（zài）撒上（shàng）菌（jun1）种，最后铺上第（dì）三（sān）层培养料5 ~ 7 cm，上（shàng）层覆盖3 ~ 5
cm厚（hòu）的（de）发生过羊肚菌（jun1）生境的细土，最上面再（zài）盖（gài）上2 cm厚的竹（zhú）叶或阔叶树落叶，保持土壤（rǎng）湿（shī）润，防止（zhǐ）太阳（yáng）暴晒，防止以（yǐ）后病虫感染，到（dào）翌年温度回（huí）升至（zhì）12 ~
18℃，羊肚（dù）菌子实（shí）体开始形成和出土，保（bǎo）持空气相对湿（shī）度85% ~ 95%，直至成熟。
说本文有料（liào），有几个方面，首先，作者（zhě）首（shǒu）次简单提及到菌（jun1）种的传代问（wèn）题和（hé）菌种的低温保藏时间问（wèn）题（tí），是一个有意义的观点，和我们当前的菌种（zhǒng）老化的（de）研（yán）究是一致的。其次，这是羊（yáng）肚（dù）菌驯化栽培（péi）历（lì）史中，有关于下底料人工栽（zāi）培（péi）的最早报道，也是较（jiào）为详实的。辅助以当前的（de）遮阳棚、菌种技术（shù）和栽培模式原理（lǐ）性内容，适当地改进，应（yīng）该会取得（dé）不错的效果。
外（wài）源营养袋技术的发明促进了我国羊（yáng）肚菌人工栽培（péi）的发（fā）展，但外源营养袋技术在人力（lì）成（chéng）本、转化率、增产效果方面并非羊肚菌技术发展的终极。去外源营养（yǎng）袋是行业发展趋势（shì），近年来已有一些团队（duì）在进行相关方面的探（tàn）索（suǒ）。
最后补充一句：羊肚菌栽培技（jì）术发展到（dào）今天，绝（jué）不是某一个人的功劳或（huò）发明，是（shì）一大（dà）批（pī）忠于羊（yáng）肚（dù）菌的神秘而奋斗的爱好者们（详情参看往（wǎng）期回顾栏目）。当今成（chéng）功的羊肚菌栽培技术下的从（cóng）业者也并非比前人更聪明，也许我们仅仅（jǐn）是幸运的在前人基础上多跨越了一小步而已。
